Cakes / Gâteaux / Fondants

Gâteau aux petits bruns et au café

22 août 2018
Gateau-aux-petits-bruns-(14)
print
Voilà un gâteau bien régressif qui rappelle l’enfance, la mythique recette du gâteau aux petits bruns et au café, que l’on trouvait au dos des paquets de biscuits Thé. Pour ma part, je préfère faire la recette avec les biscuits Petit Brun Extra. Facile, rapide et sans cuisson, idéal en été pour ne pas faire fonctionner les sources de chaleur. Et surtout, bien gourmand grâce à cette fausse crème au beurre… Le plus dur est d’attendre qu’il refroidisse bien au frigo finalement ! A vos spatules !

GÂTEAU AUX PETITS BRUNS ET AU CAFÉ

120g de beurre mou
14 cc de sucre
2 oeufs
une grande tasse de café fort
36 biscuits Petit Brun Extra

Pour la déco : cacao, chocolat râpé ou vermicelles…

Un cadre à pâtisserie extensible
(ou à défaut un petit plat à gratin mais le gâteau ne pourra pas être démoulé)

Faites couler un long café fort et laissez-le refroidir dans une assiette creuse.

Fouettez ensemble le beurre mou (mais pas fondu), le sucre et les jaunes d’oeufs.

Dans un autre récipient, fouettez les blancs de manière à les monter légèrement.

Mélangez les blancs à la préparation précédente.
Fouettez de nouveau quelques instants avec le fouet électrique.
(Il se peut que la préparation soit granuleuse, ce n’est pas grave)

Munissez-vous de votre cadre à patisserie et ajustez le format pour qu’il contienne 3 rangées de 3 biscuits.
Déposez le cadre sur le plat de service.

Trempez rapidement les biscuits (vite fait sinon ils se décomposent) dans le café et disposez les 9 biscuits au fond du cadre.
Recouvrez d’une couche de crème assez fine.
Trempez de nouveau 9 biscuits et recouvrez de crème.
Poursuivez l’opération en terminant par la 4e couche de biscuits.

Laissez reposer au frigo pendant au moins 12 heures.

10 minutes avant de servir, passez un couteau le long du cadre pour le décoller et retirez le cadre.
Saupoudrez de cacao, de vermicelles ou d’un mélange de sucre glace et cacao.

Gateau-aux-petits-bruns-(2) Gateau-aux-petits-bruns-(19) Gateau-aux-petits-bruns-(13)

Vous aimerez aussi